Une révolution en matière de
technologie de cuisson

Performances, précision et qualité inégalées. La solution tout-en-un pour une production alimentaire en volume efficace et cohérente. Remplacez un four à convection, une bouilloire, un cuiseur vapeur, une friteuse, un fumoir et un déshydrateur. Répondez aux exigences de votre cuisine avec le CT Express ™ pour les restrictions d'espace, le CT PROformance ™ avec des commandes tactiles intuitives ou le CT Classic ™ avec des commandes classiques.

Cuisson précise à basse température grâce à la technologie Halo Heat® perfectionnée en côtes de bœuf depuis des décennies. Libérez du temps avec une cuisson nocturne pour le corned-beef, le confit et même le yogourt. Faites cuire vos aliments à la perfection et conservez-les pendant des heures sans compromettre la qualité des aliments. Pas de fans. Aucun capot nécessaire. Seulement de grandes saveurs et des économies.

Imaginez la flexibilité, la variété et les gains d'espace avec jusqu'à quatre fours en un. Contrôlez la température, la vitesse du ventilateur et la durée dans plusieurs chambres de four indépendantes pour une polyvalence inégalée, une uniformité supérieure et plus encore.

Le temps s'arrête. Seules les armoires chauffantes Alto-Shaam utilisent la technologie Halo Heat®. Pas de ventilateurs ou d'éléments chauffants durs. La conservation des aliments chauds ne se limite pas à garder les aliments au chaud. Soutenir la production alimentaire et prolonger les temps de préparation en dehors des heures de pointe tout en maintenant la meilleure qualité de nourriture

Introduisez de nouvelles saveurs audacieuses à votre menu. La vraie fumée provient du vrai bois. Le vrai contrôle vient de la technologie Halo Heat®. Développez votre menu, sans ajouter de sodium, de matières grasses ou de sucres. Nos fumeurs améliorent même le rendement de votre produit de la même manière que nos fours Cook & Hold Original.

Poulet en deux fois moins de temps. Faites cuire 21 oiseaux en 45 minutes seulement - deux fois plus vite que les modèles traditionnels. Maximisez la présentation des aliments pendant le processus de cuisson, attirant les clients avec un succulent poulet rôti juste devant leurs yeux. Transformez plus de produits et de bénéfices.

Conçu avec la qualité des aliments à l'esprit. La technologie Halo Heat® offre une meilleure rétention de l'humidité et la plus longue durée de conservation de vos aliments exposés. Plus de goût. Moins de déchets. Pour des profits plus durables.

Meilleure qualité de la nourriture. Contrôle individuel des puits. À l'intérieur des puits alimentaires encastrables Alto-Shaam, le doux Halo Heat® entoure chaque puits d'une chaleur uniforme et contrôlée avec précision. La conception sans eau offre la sécurité et moins d'entretien. Les puits encastrables s'intègrent facilement dans n'importe quel comptoir de service de buffet, station de préparation ou table de chef.

Buffet à son meilleur avec un module de maintien des aliments chauds. Combinez votre propre matériau de surface avec une étagère thermique encastrable chauffée par la base pour un mélange parfait de comptoir. Les stations de découpe gardent le produit chaud tout en maximisant l'attrait visuel. Ils peuvent être associés à un four Cook & Hold ou à une armoire chauffante en tant que système de sculpture mobile autonome.

Protégez et servez vos aliments et vos clients. Les systèmes de surgélation / réfrigération QuickChiller sont conçus pour réduire rapidement et uniformément la température des aliments chauds, conformément aux exigences HACCP et FDA. Réduisez les temps de production et les exigences quotidiennes en produisant des aliments jusqu'à cinq jours à l'avance et en les rethermalisant simplement en fonction de la demande.

Les fours à gaz et à convection électriques de la série Platinum offrent une cuisson et un rôtissage rapides avec des commandes faciles à utiliser. Le four à gaz de la série Platinum est doté d'un système unique de brûleur à flux transversal produisant une récupération rapide de la chaleur pour un débit uniforme résultant en une cuisson uniforme sans avoir besoin de faire pivoter les casseroles. L'air à vitesse contrôlée améliore également la finition du produit sans perte de qualité alimentaire.