MENU
Introduzca fácilmente nuevos y originales sabores en su menú con los hornos ahumadores Cook & Hold de Alto-Shaam. Infunda un sabor intenso a sus platos y emplee una técnica tradicional que hará las delicias de sus clientes sin apenas esfuerzo. La tecnología Halo Heat® garantiza un mayor rendimiento y menos residuos alimenticios, a la vez que reduce los costes de funcionamiento y le ayuda a aumentar los ingresos.
Reduzca la cantidad de trabajo y los costes operativos. Recupere entre 12 y 16 horas de tiempo de cocinado improductivo con la cocción y conservación nocturnas. Ase, suba, cueza, recaliente, fermente, cueza al vacío, conserve y mucho más en el mismo gabinete para distribuir mejor la carga de trabajo y reducir el uso del resto del equipamiento.
Experimente una mejor calidad y un mayor rendimiento en los alimentos con la tecnología Halo Heat. El calor se reparte de forma uniforme con suavidad y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores. Mantenga temperaturas exactas durante todo el proceso de cocción y conservación para obtener resultados de alta calidad en todo momento.
Los modelos de controles sencillos y de lujo disponen de una opción de cocción y sujeción por sonda para cocinar y conservar con precisión una gran variedad de alimentos a una temperatura interna específica. Puede utilizar hasta seis sondas extraíbles a la vez en modelos de control de lujo.
ChefLinc™ cuenta con un panel fácil de usar para agilizar los procesos, reducir la mano de obra y maximizar los beneficios. Con el sistema de gestión de receptas, podrá consultar recetas y ofertas de tiempo limitado. Potencie sus operaciones de servicio de alimentos con información basada en datos, supervisión de hornos, asistencia técnica y mucho más.
Los modelos de control clásicos incluyen botones de control y tres ruedas para ajustar la temperatura y los tiempos de ahumado, cocción y conservación. Ahúme y cocine manualmente por tiempo.
Los modelos de control sencillo incluyen controles táctiles basados en iconos y una rueda para ajustar la temperatura y los tiempos de ahumado, cocción y conservación. Cocine por tiempo o por sonda de temperatura y guarde hasta ocho recetas programables.
Los modelos con control de lujo incluyen un control táctil y una gestión remota del horno ChefLinc™. Cocine por tiempo o sondas de temperatura y guarde recetas programables ilimitadas.
5 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 45 kg (100 lb)
4 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 54 kg (120 lb)
3 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 54 kg (120 lb)
4 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 54 kg (120 lb) - Por compartimiento
3 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 109 kg (240 lb) - Por compartimiento
5 bandejas de tamaño completo o GN 1/1 de 45 kg (100 lb) - Por compartimiento
Experimente una mejor calidad y un mayor rendimiento en los alimentos con la tecnología Halo Heat®. A diferencia de otras tecnologías de conservaciones o cocción a baja temperatura, las temperaturas de la tecnología Halo Heat no varían de forma radical. El calor se reparte de forma uniforme con suavidad y sin usar elementos a temperaturas extremas, humedad adicional ni ventiladores.
Hornos Cook & Hold, hornos ahumadores Cook & Hold, soluciones de conservación del calor, bandejas para bufé, estaciones de venta térmica, mesas para trinchar, estantes térmicos
Más información
En Australia, Twelve Boar ha añadido una barbacoa americana auténtica a su menú mediante el uso del horno ahumador Cook & Hold de Alto-Shaam.
“La elección del equipamiento adecuado era sumamente importante", explica el chef Rick Palesh. "Buscábamos un horno ahumador eléctrico que no necesitara mucho trabajo. Los hornos de leña requieren mucho trabajo y un tiempo que directamente no tenemos, sin mencionar la extrema dificultad de duplicar el ajuste inicial.
Descubrimos Alto-Shaam y asistimos a una demostración. Cocinamos algunas cosas y rápidamente supimos que podría funcionar”.
Las ideas frescas son el ingrediente clave para una comida estupenda. En estas demostraciones prácticas puede compartir ideas y retos con nuestros expertos culinarios.
Notas